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精油对我们而言是喜爱植物的香气及少药害的药学属性；精油对植物而言，扮演许多不同的角色，例如对鼠尾草植物而言，精油内含侧柏酮的天然化学成分，可以驱赶不受欢迎的昆虫类，同时可以抵抗环境中微生物及真菌，增加生存繁殖机会。传统的用药方子，就以侧柏酮制成驱虫剂。外部的环境变化，甚至人为因素，都会促使精油内部的化学比例、成分产生变化，这些变化可能促成香气的改变，同时也改变精油的性质，对我们的身心影响也就跟着改变。

许多因素都会使精油品质改变，举例如下：

1.     环境因素：特比是土质、含水量、气候、人工肥料。

2.     人工肥料越多，精油含量越低。

3.     收割时间：“最佳收割时间”对精油提炼相当重要。玫瑰的采收，以清晨4、5点最佳，这时玫瑰的精油含量最大，早上10点以后，精油量减少30%。茉莉花也是相同情形，采花的女工从早晨5点半一直工作到9点半，这段时间茉莉花香最浓，精油量最高。精油量代表精油内化学成分的比例，代表品质及效用。对花农而言，代表的是辛苦所得的收入。叶类精油的采收、萃取，不是以“小时”作生产单位，而是以“日”为单位，大部分的精油在夏末时采收。但是每一品种都有其最佳的采收时节，也会因地而不同。

4.     方法：收割方法、萃取方法、裁种方法及植物年龄，也会影响品质。

5.     人为稀释或添加其他成分：因追求商业成本利润，常有人为改变精油品质的现象。

6.     储藏或拼装条件：精油怕光及热，因此储藏或瓶装条件不利，会直接影响精油品质。

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